Naudingi patarimai

Meksikietiškos tortilijos tortilja

Pin
Send
Share
Send
Send


Vartojimo ekologija. Kad ir kokį meksikietišką patiekalą gaminsite, daugeliu atvejų jums tikrai prireiks tortilijų.

Kad ir kokį meksikietišką patiekalą gaminsite, daugeliu atvejų jums tikrai prireiks tortilijų. Tortilijos yra plonos tortilijos, pagamintos iš kukurūzų arba pėstininkų miltų, toks pasirinkimas pita duonos. „Tortilla“, žinoma, dabar galima nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre, tačiau tai yra sausi, beskoniai pyragai, kuriuos parduotuvėje galima laikyti mėnesius.

Tortiliją galima suskirstyti į dvi rūšis. Pirmasis yra traškūs ir ploni pyragai. Šiose tortilijose yra daug riebalų, jos puikiai tinka kepti ant mėsos ar daržovių.

Antrasis variantas, prie kurio pripratau per savo daug kelionių į Hiustoną, yra minkštos ir plastikinės tortilijos. Jie yra tinkami naudoti tacos, burritos ir enchiladas, taip pat kaip užkandis su aštriu padažu. Šiandien pasidalinsiu su jumis tokių pyragų receptu.

Skanių naminių pyragų paslaptis yra tokia:

  • Kepimo milteliai suteikia tortilijai lengvą tekstūrą ir minkštumą.
  • Labiausiai švelnios ir plastikinės tortilijos gaunamos, jei jos yra kepamos labai karštoje keptuvėje,
  • Jei įmanoma, tortilijose naudokite ne riebalus, o kiaulienos riebalus. Būtent su juo Meksikoje gaminamos tortilijos. Galite nusipirkti prekybos centruose arba padaryti patys. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia išlydyti, o tada atvėsinti kiaulienos arba kiaulienos gabalėlį.

SUDEDAMOSIOS DALYS / 8 vienetai /

  • 2 puodeliai (250 gramų) miltų
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1,5 šaukštelio druskos
  • 3 šaukštai (45 gramai) kiaulienos riebalų, kiaulinių taukų arba augalinio (ne alyvuogių) aliejaus
  • ¾ puodelių (180 ml) labai šilto vandens


Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską kartu į vidutinio dydžio indą. Į didelius trupinius pirštais įpilkite riebalų arba aliejaus ir sutrinkite miltus.

Įpilkite šilto vandens ir minkykite tešlą, kad dubenėlio apačioje neliktų sausų miltų.

Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite tešlą, kol ji taps lygi, maždaug 1 minutę.

Tešlą galite minkyti virtuvės kombaine. Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu arba įklijuota plėvele ir palikite 7-10 minučių. Tešlą padalinkite į 8 tokio paties dydžio gabalus, uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar 5–7 minutėms.

Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Vieną tešlos rutulį iškočiokite į maždaug 2 mm storio vidutinio dydžio apskritimą.

Pyragaičius kepkite karštoje keptuvėje 30–60 sekundžių, tada apverskite ir kepkite dar 30–60 sekundžių.

Pakartokite su likusia tešla. Gautus pyragus laikykite po rankšluosčiu, kol iškepsite likusias tortilijas. paskelbė econet.ru

Ar tau patinka straipsnis? Tada palaikyk mus paspauskite:

„Tortilla Classic“ meksikietiško tortilijos receptas

Kukurūzų miltai, nors mūsų virtuvėje mažiau populiarūs nei kviečių, yra gana prieinami - jų dažnai galima rasti parduotuvių lentynose, ypač dideliuose prekybos centruose. Jis turi malonią geltoną spalvą, todėl gatavi pyragai yra „saulėti“, patrauklūs ir gerinantys burną. Be to, produktai, virti ant kukurūzų miltų, yra ypač lengvi, trupiniai, ilgiau neišdygsta ir išlaiko savo skonį.

p, eilutinė citata 2,0,1,0,0 ->

Ingredientai

p, citata 3,0,0,0,0,0 ->

  • kukurūzų miltai - 130 g,
  • kvietiniai miltai - 130 g,
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
  • soda druska - 1/2 šaukštelio
  • karštas vanduo - 130 ml.

Ingredientai (6 pastilės)

  • Kukurūzų miltų 1 puodelis
  • Kvietiniai miltai 0,5 puodelio
  • Nedidelė druska 0,5 šaukštelio
  • Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
  1. Sudedamųjų dalių skaičius yra labai savavališkas. Vien tik preliminariai parodykite proporcijas. Paprastai naudojama iki 1 kg miltų.
  2. Kukurūzų miltai, nors ir mažai naudojami mūsų tradicinėje virtuvėje, jų yra parduotuvėse. Paprastai kukurūzų miltai nėra tokie smulkūs kaip paprastų kvietinių miltų, jie labiau primena sėlenas. Maloni šviesiai geltona spalva. Verta imti smulkesnio malimo miltus.

    Sumaišykite kukurūzų ir kvietinius miltus, druską

    Sumaišykite 120 ml šilto vandens ir augalinio aliejaus

    Tešlą iškočiokite į rutulį ir palikite 30 minučių

    Padalinkite tešlą į 6 dalis

    Tešlą iškočiokite į ploną pyragą

    Kepkite karštoje sausoje keptuvėje

    Kepkite tortiliją 1,5–2 minutes iš kiekvienos pusės

    Paruoštos tortilijos sukrautos

    Tortilla - tortilijos nachos ir kukurūzų košėms

    Kaip pasidaryti tortilijos tortiliją

    p, citata 4,1,0,0,0 ->

    p, citata 5,0,0,0,0 ->

    1. Į darbinį dubenį išsijojame dviejų rūšių miltus (kviečiai dedami, kad būtų paprasčiau dirbti su tešla - su juo pyragai yra elastingesni, kai iškočioja, mažiau suskyla ir neiškrinta).
    2. Karštame vandenyje ištirpinkite druską. Įpilkite rafinuoto aliejaus ir supilkite skystį į miltų mišinį, sumaišykite su šaukštu.
    3. Mes pereiname prie rankinio minkymo. Tokios tešlos minkyti ilgą laiką nereikia, pakanka vienodumo ir glotnumo, norint gauti minkštą ir elastingą miltų gumulą. Jei reikia, sureguliuokite miltų ar vandens kiekį - jei tešla pasirodė skysta ir labai lipni, supilkite miltus mažomis dalimis, minkykite iki norimos konsistencijos. Jei, priešingai, masė išėjo labai sausa, trupinė ir nesikaupia vienoje vienkartinėje masėje, įpilame vandens (bet visada nedidelėmis dalimis, tik truputį, kad neperkeptų).
    4. Apvyniodami lipnia plėvele ar apdengdami rankšluosčiu, palikite vienus miltų gabalėlius pusvalandžiui (kambario temperatūroje) - po „poilsio“ tešla taps dar lankstesnė ir „paklusnesnė“ darbe. Pasibaigus nurodytam laikui, masę padalinkite į 6 vienodus kolobokus.
    5. Kelionė į keksiukų pyragus. Tai patogiausia padaryti tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų arba ant silikono kilimėlio, kad tešla neliptų prie stalo paviršiaus ir nesukristų. Miltų bandelę paskleidžiame ant vieno lapo, uždengiame antruoju lakštu. Išlyginkite rutulį delnu į apvalų pyragą, o tada iškočiokite su ritininiu kaiščiu kiek įmanoma plonesniu, tačiau tuo pačiu metu neleidžiame tešlai pertraukų. Granulės turėtų būti labai plonos, skersmuo - 18-20 cm.
    6. Gaminius kepsime sausoje keptuvėje, nepridedant aliejaus. Ploni tešlos sluoksniai labai greitai išdžiovinami (maždaug po minutę kiekvienoje pusėje), todėl prieš pradėdami kepti, galite iš karto iškočioti visus ruošinius. Taigi, padėkite pyragą ant karšto paviršiaus, laikykite ant vidutinės ugnies, kol ant tešlos paviršiaus atsiras burbuliukai ir iš apačios atsiras dėmėta pluta. Kuo plonesni kepti pyragai, tuo trumpesnis kepimo laikas.
    7. Apverčiame ir užbaigiame antrąją pusę (kaip taisyklė, ji paruduoja greičiau nei pirmoji). Labai svarbu neišdžiovinti keksiukų keptuvėje, kitaip sulanksčius įdarą jie pasirodys kieti ir sulaužys.
    8. Iš keptuvės išimkite paruduotą tortiliją. Uždenkite rankšluosčiu, kad išlaikytumėte minkštumą ir lankstumą. Tą patį padarome su likusiais ruošiniais. Jei quesadilla ar kitas patiekalas, kurio pagrindą sudaro meksikietiški plokšti pyragai, nėra paruošiamas iš karto, bet kitą dieną produktus laikome maiše arba sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje. Paruošta klasikinė kukurūzų tortilla!

    Meksikietiškų tortilijų ant kvietinių miltų receptas

    Jei jūsų namų arsenale nėra kukurūzų miltų, atidėkite tortilijos paruošimą tik iki tinkamos progos. Mes naudojame paprastus produktus, kuriuos galima rasti kiekvienuose namuose, ir gaminame pyragus pagal Meksikos virtuvę. Procesas yra lengvas! Tešla ant kvietinių miltų yra plastikinė, nesukelia minkymo sunkumų ir nesipriešina sukimui. Tokie pyragai (kaip kukurūzai) virti ant ugnies, tai yra, keptuvėje, tradiciškai sausi, nenaudojant aliejaus.

    p, bloko citata 6,0,0,1,0 ->

    Ingredientai

    p, citata 7,0,0,0,0 ->

    • miltai (kviečiai) - 230 g,
    • soda druskos - 1 šaukštelis be skaidrės,
    • karštas vanduo - 120 ml,
    • sviestas - 30 g.

    Žiūrėkite vaizdo įrašą: Tortilija pagal Turkus (Spalio Mėn 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send