Naudingi patarimai

Kaip virti krabą

Pin
Send
Share
Send
Send


Manau, kad ne kiekvienas Chabarovsko pilietis gali pasigirti tuo, kad jam pavyko išbandyti šviežiai virtą kirpimo krabą. Ir aš nesu išimtis.

Kai mano vyras atnešė porą krabų (gydomų darbe), buvau tiesiog sumišęs. Namuose atsitiko tikra bacchanalia - mūsų taksas garsiai sukandžiojo, bėgiodamas aplink dubens šiuo precedento neturinčiu stebuklu, katės šnibždėjo, lanko nugarą (nors, sugrįžusios atgal į saugų atstumą, niekada nežinai ...).

Kaip tinkamai virti jūros krabus

Žinoma, pirmiausia ji atidarė visagalį internetą. Bet kaip bebūtų keista, man nepatiko joks receptas. Visur buvo patariama pridėti įvairių pagardų, daugiausia iš Vidurinės Azijos, kurie kažkaip nederėjo su jūros delikatesu. Ir aš nusprendžiau paprašyti savo draugės Jelenos Neverova iš Primorskio teritorijos Glazkovkos kaimo pagalbos. Be to, Lena mūsų skaitytojams jau pasakojo, kaip virti jūros kopūstus, įskaitant šaldytus iš parduotuvės.

„Strigun“ krabas - komercinė Primorskio krašto rūšis

Sužinojęs apie interneto patarimus, kulinarijos specialistas iš „Primorye“ pasibaisėjo. Paaiškėjo, kad apskritai negalima pridėti prieskonių, kad pajustumėte tikrąjį šviežiai virtų krabų skonį. Nėra!

„Idealiausias pasirinkimas yra tada, kai krabas yra virti jūros vandenyje“, - telefonu sakė Elena. - Kadangi šioje situacijoje tai yra labai problematiška, galite paragauti geriamojo vandens ir druskos. Iš anksto nustatykite, kiek vandens jums reikia, nes krabas guldomas tik į verdantį vandenį! Jei paėmėte šaldytą nevirtą krabą, prieš kepdami jį turite atitirpinti. Keptuvę taip pat reikia paimti tinkamo dydžio, nes geriau neskaidyti viso krabo - ji bus sultingesnė, o kepant sutrintą formą skonis prarandamas.

Taigi, mes nusprendėme dėl patiekalų ir vandens, druskos kiekio pagal skonį ir padėjome keptuvę ant viryklės. Kai tik vanduo užverda, mes ten nuleidžiame savo krabą. Mes laikome, kad jis neplūstų, ir laukiame, kol vanduo vėl užvirs. Nuo virimo momento mes pažymime 20 minučių, ne daugiau. Priešingu atveju mėsa taps „guminė“ ir beskonė. Krabas keičia savo spalvą per kelias sekundes. Jis buvo tik rudas, o dabar raudonas. Virinama 20 minučių - nedelsdami išimkite ir atvėsinkite.

Kepimo metu kevalo spalva pasikeičia per kelias sekundes

Elena pasakojo, kaip valgyti krabą. Pasirodo, tai priklauso nuo tipo! Pvz., Kirpiantis krabas valgo tik „leteną“ (būtent jis buvo ant mūsų stalo), pačiame apvalkale nieko nėra. Bet plaukuotą krabą (jis skiriasi tuo, kad beveik visi yra padengti trumpais, standžiais plaukais) vertina ne tik mėsą, bet ir kepenis, esančias apvalkalo viduje.

Vienaip ar kitaip, bet krabas, kurį paruošiau pirmą kartą, pasirodė stebėtinai švelnus ir malonaus skonio. Taigi, Jelenos Neverovos patarimai nebuvo veltui. Ir jei jums pasisekė sugauti krabą (arba nusipirkti šviežiai užšaldytą), patariu laikytis šio konkretaus recepto. Užtikrinu, nesigailėsite!

Penkiolika metų Tolimųjų Rytų žurnalistikoje. Leidyklos „Grand Express“ korespondentas Primorskio teritorijoje (Nakhodka). Keletą metų ji redagavo vasaros gyventojų laikraštį „Saulė“. Aš renku vasaros gyventojų patirtį visais klausimais ir mielai dalinuosi naudinga ir įdomia informacija. Esu tikras, kad vasaros rezidencija yra ne trys maišai bulvių, o gyvenimo būdas. Aš myliu žmones - jie yra pagrindinė mano darbo vertybė.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Plateliai, vėžių virimas gamtoje. Crayfish cooking in nature. (Gruodis 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send