Naudingi patarimai

Kaip tamsus šokoladas naudingas jūsų sveikatai

Pin
Send
Share
Send
Send


Šiandien šokolado gamintojai siūlo įvairias šio delikateso rūšis: kartaus, balto, porėto, su razinomis, riešutais ir kitais užpilais. Visa ši įvairovė pritraukia daugybę žmonių.

Tiek suaugusieji, tiek vaikai šokoladą vartoja be proto, kol bus sotūs. Racionalus šokolado vartojimas padės mums būti sveikiems.

Apie kaip valgyti šokoladą, sako „MED-info“ specialistė, dietologė, terapeutė, sertifikuota specialistė, dirbanti su mitybos elgsena, Svorio faktoriaus klinikos vyriausiojo gydytojo pavaduotoja Marina Studenikina.

Jei neįtrauksime įvairių variantų su priedais, tada šis delikatesas turi ne tiek daug veislių, ir mes visi juos žinome - juodąjį, pieną ir baltąjį šokoladą. Jie skiriasi savo sudėtimi. Tamsųjį šokoladą sudaro tarkuota kakava, miltelinis cukrus ir kakavos sviestas. Į pieną taip pat dedama miltelių. Baltajame šokolade yra kakavos sviesto, cukraus miltelių, pieno miltelių ir vanilės, o dėl tarkuotos kakavos trūkumo šis šokoladas turi kreminį atspalvį.

Taip pat yra diabetinis šokoladas, kuriame vietoj cukraus naudojami saldikliai, tokie kaip sorbitolis ar ksilitolis. Bet naudingiausias vis dar yra tamsusis šokoladas, turintis didelę kakavos dalį dėl to, kad kabo pupelėse yra bobormino. Ši medžiaga plečia mažuosius bronchus ir palengvina kvėpavimą. Todėl pacientų, sergančių bronchų ir plaučių ligomis, racioną rekomenduojama įtraukti kakavos gėrimą kaip priedą, jei sunku kvėpuoti. Bet jis taip pat turi lengvą stimuliuojantį širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, dėl kurio insulto rizika sumažėja 17% (vartojant 63 g per savaitę).

Naudingiausias yra tamsus šokoladas. turintis didelę kakavos dalį dėl to, kad bormino yra kakavos pupelėse. Ši medžiaga plečia mažuosius bronchus ir palengvina kvėpavimą.
Šis teigiamas poveikis pasiekiamas ir dėl flavonoidų, galinčių apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, turinčių antioksidantinį, priešuždegiminį ir kraują skystinantį poveikį. Be to, flavonoidai gali sumažinti blogojo cholesterolio koncentraciją kraujyje ir sumažinti kraujospūdį. Šveicarijos kardiologai tamsųjį šokoladą, kuriame kakavos yra daugiau kaip 70%, jie vadina „saldžiu aspirinu“, nes tokiame šokolade esantys bioaktyvūs junginiai mažina trombocitų sukibimą.

Šokolade yra flavonoidųkurie apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, pasižymi antioksidaciniu, priešuždegiminiu ir kraują skystinančiu poveikiu.Dėl šių teigiamų šokolado savybių aš savo pacientams leidžiu valgyti dietos metu, bet pusryčiams ar priešpiečiams tik juodąjį šokoladą (1–2 kvadratai). Pagrindinė taisyklė - ragauti. Tai yra, nupjaustykite nedidelį gabalėlį, ilgai kramtykite ir negerkite jo vandeniu. Šis metodas padeda ilgiau palaikyti liežuvio receptorius su šokolado molekulėmis ir taip padidinti pagaminamų produktų skaičių malonumo hormonai su minimaliu kalorijų kiekiu.

Kakavos pupelės taip pat yra magnio šaltinis, o magnis neleidžia vystytis aterosklerozei, gerina širdies raumens darbą.

Flavonoidai sugeba sumažinti „blogojo“ cholesterolio koncentraciją kraujyje ir sumažinti kraujospūdį.

Šokoladas taip pat naudingas vaikams, tačiau turime atsiminti, kad tai yra alergiją sukeliantis produktas, todėl turėtumėte jį išbandyti atsargiai.

Mažesni nei 3 metų vaikai šokolado visai nerekomenduojama: kūdikio virškinimo sistema nėra pasirengusi tokiam krūviui.

1. Padeda sergant depresija

Šokolade yra įvairių nuotaiką veikiančių medžiagų:

  • Teobrominas. Tai suteikia energijos ir padeda sumažinti kraujospūdį. Tačiau dėl energijos antplūdio gali atsirasti nuovargis, todėl kai kurie šokoladą vadina pavojinga priklausomybę sukeliančia medžiaga.
  • Anandamidas. Savo struktūra jis panašus į kanapėse esantį tetrahidrokanabinolį, tačiau veikia švelniau. Tai pagerina nuotaiką ir pagyvina, nesukeliant priklausomybės ir nepakenkiant širdžiai bei kraujagyslėms, skirtingai nuo kitų stimuliatorių.
  • Feniletilaminas. Organizme jis virsta serotoninu - vienu iš svarbiausių nuotaiką reguliuojančių chemikalų.

2. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Reguliarus kakavos vartojimas padeda kovoti su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Kakava, šokoladas ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligos. . Tai patvirtina 2006 m. Atliktas tyrimas, kurio metu 470 dalyvių per dieną suvartojo skirtingą kiekį kakavos. Mokslininkai nustatė, kad kakava tikrai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Plazmos MTL ir DTL cholesterolis ir jautis>.

Kito tyrimo metu buvo nustatyta, kad beveik visi kakavos komponentai - teobrominas, daugybė polifenolių ir antioksidantų - teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. Tamsaus šokolado nauda širdies ir kraujagyslių sistemai. .

3. Gali padėti kovoti su diabetu

Šokoladas pagerina endotelio (ląstelių, sudarančių vidinį kraujagyslių sluoksnį) funkcionavimą ir padidina jautrumą insulinui. Tamsaus šokolado apsauginis poveikis endotelio funkcijai ir diabetui. . Endotelis yra labai svarbus arterijų sveikatai, o diabeto riziką dažniausiai lemia jautrumas insulinui.

Žinoma, norint apsisaugoti nuo diabeto, reikia valgyti tamsų šokoladą, kuriame mažai cukraus.

4. Gali užkirsti kelią insultui

Neseniai buvo paskelbtas tyrimas, kuris atskleidė, kad šokoladas sumažina insulto tikimybę Įprastas šokolado vartojimas ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika sveikų vyrų ir moterų tarpe. . Dešimtmečius mokslininkai stebėjo sveikatą tų, kurie dažnai vartoja šokoladą, ir tų, kurie jo visiškai atsisakė. Iš viso tyrėjai palygino daugiau nei 20 000 žmonių rezultatus.

Žinoma, tokių tyrimų rezultatai negali būti laikomi vienareikšmiškais. Galbūt tie, kurie valgė daug šokolado, turi kitų įprastų įpročių, kurie paveikė mažą insulto tikimybę.

6. Mažina kraujospūdį

Harvardo universiteto mokslininkai išanalizavo 24 šokolado savybių tyrimus ir padarė išvadą, kad tamsus šokoladas (kuriame kakava sudaro 50–70%) mažina šokolado kraujospūdį ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencija: sisteminė apžvalga. . Tai ypač naudinga tiems, kurie jau kenčia nuo hipertenzijos.

7. Padeda nuo kosulio

Kakavoje esantis teobrominas sumažina kaukolės nervo, smegenų srities, kurios aktyvacija sukelia kosulio priepuolius, veiklą.

Mokslininkai nustatė, kad šokoladas slopina kosulį efektyviau nei įprasti vaistai nuo peršalimo - net tie, kurių sudėtyje yra kodeino, kuris turi šiek tiek narkotinį poveikį. Teobrominas slopina jutimo nervų aktyvaciją ir kosulį. .

Tam buvo atliktas eksperimentas, kurio metu dalyviams buvo pasiūlyti įvairūs kosulį slopinantys vaistai. Vienai grupei buvo duotas įprastas vaistas su kodeinu, antrajai - teobromino, trečiajai - placebas. Tada dalyviai buvo paveikti kapsaicinu, čili pipiruose deginančia medžiaga. Teobromino vaistų grupei prireikė trečdaliu daugiau kapsaicino, kad pradėtų kosėti.

8. Naudinga nėštumo metu

Nėštumo metu yra preeklampsijos rizika - būklė, kai vaisiaus kraujo tiekimas yra sudėtingas arba visiškai nutrūksta. Taip yra dėl padidėjusio kraujospūdžio, kuris yra natūralus nėštumo metu. Mokslininkai nustatė, kad reguliarus šokolado vartojimas gali sumažinti preeklampsijos riziką, nes sumažėja šokolado vartojimo nėštumo metu kraujospūdis ir sumažėja preeklampsijos tikimybė. .

Tyrimo metu viena moterų grupė vartojo šokoladą, kuriame yra daug flavonoidų, o kita - mažai. Abiejose grupėse buvo pastebėti teigiami rezultatai.

9. Skatina smegenų veiklą

Dažnas kokybiško šokolado vartojimas gerina gebėjimą apdoroti informaciją, vaizdinį-vaizdinį ir abstrakčią mąstymą. RAM šokolado vartojimas yra susijęs su geresne pažinimo funkcija. .

Britų psichologai iš Nortumbrijos universiteto atliko tyrimą ir išsiaiškino, kad flavonoidai, esantys šokolade, padeda skaičiuoti universiteto tyrimus apie tamsų šokoladą mintyse. . Eksperimento metu buvo palygintos dalyvių galimybės suskaičiuoti prieš ir po to, kai išgėrė puodelį karštos kakavos.

10. Yra antioksidantų šaltinis

Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais organizme - dalelėmis, susijusiomis su vėžio atsiradimu.

Mokslininkai apskaičiavo santykinį antioksidacinį aktyvumą (Santykinis antioksidas> Apsauginis tamsaus šokolado poveikis endotelio funkcijai ir diabetui.

12. Sudėtyje yra daug maistinių medžiagų

Pusėje puodelio grynos kakavos yra:

  • Vitaminas B2, 6% dienos normos.
    Šis vitaminas padeda maistą paversti energija, palengvina geležies pasisavinimą žarnyne. Tai taip pat pagerina odos ir plaukų būklę, daro teigiamą poveikį regėjimui ir smegenų funkcijai.
  • Vitaminas B3, 4% dienos normos.
    Naudinga odai, nagams ir raudoniesiems kraujo kūneliams. Kaip ir vitaminas B2, jis dalyvauja metabolizme.
  • Kalcis, 5% dienos normos.
    Tai reikalinga tinkamam raumenų ir nervinių ląstelių funkcionavimui, reguliuoja kraujospūdį ir hormonų gamybą. Ypač svarbu sveikiems kaulams ir dantims.
  • Geležies, 33% dienos normos.
    Dalyvauja formuojant hemoglobiną ir perduodant deguonį. Geležis taip pat dalyvauja aminorūgščių gamyboje.
  • Magnis, 53% dienos normos.
    Kartu su kalciu jis padeda sumažinti raumenis ir medžiagų apykaitą, reguliuoja kraujospūdį, stiprina kaulus ir dantis.
  • Fosforas, 30% dienos normos.
    Tai būtina kaulų sveikatai. Be to, ji yra DNR dalis ir dalyvauja metabolizme.
  • Cinkas, 40% dienos normos.
    Jis naudojamas kaip baltymų ir ląstelių elementas, padeda įsisavinti vitaminą A. Jis taip pat naudingas imuninei sistemai.
  • Varis, 80% dienos normos.
    Jis vaidina svarbų vaidmenį formuojant raudonuosius kraujo kūnelius, yra naudingas metabolizmui, imunitetui ir tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.
  • Manganas, 83% dienos normos.
    Pėdsakai ir antioksidantai, reikalingi kaulinio audinio vystymuisi. Tačiau per didelis mangano kiekis gali sukelti psichinių problemų.
  • Omega-6 riebalų rūgštys, 378 mg.
    Jie yra būtini smegenų darbui, padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo, teikia energijos.
  • Kofeinas99 mg.
    Kavoje ir arbatoje randamas stimuliatorius ir prieštaringiausiai vertinamas šokolado komponentas.

Vienai tamsaus šokolado juostai (80% kakavos) bus sunaudota maždaug pusė minėto kakavos kiekio.

14. Stiprina imuninę sistemą

Uždegimas yra audinių reakcija į patogeninius mikroorganizmus, chemines medžiagas, žaizdas ir infekcijas. Kakava reguliuoja uždegiminį imuninės sistemos atsaką dėl jame esančių flavonoidų. Kakavos poveikis imuninei sistemai. .

Be to, kakava teigiamai veikia limfoidinį audinį ir kai kurias ląstelių rūšis, gaminančias antikūnus, kurie padeda kovoti su bakterijomis ir ligomis.

Keletas žodžių apie šokoladą

Keletas žodžių apie šokoladą

Labiausiai sveika šokolado įvairovė yra tamsus. Piene yra daug cukraus, jo vartojimas rimtai kenkia figūrai, o baltasis šokoladas, griežtai tariant, visai nėra šokoladas. Jame nėra nė gramo kakavos, tačiau tradiciniam šokoladui tai yra būtina sąlyga. Mokslininkai įrodė, kad tamsus šokoladas nėra tik sveikas, bet kai kuriais atvejais netgi būtinas, pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Jame yra daugiausiai mikroelementų, kurie mažina kraujo spaudimą ir cukrų. Tamsus šokoladas taip pat teigiamai veikia regėjimą, mažina kraujagyslių trombozės riziką ir gerina nuotaiką.

Paprastos taisyklės

Nusipirkę plytelę, nedėkite jos į šaldytuvą, šokoladas nemėgsta temperatūros pokyčių. Idealios sąlygos valgyti šį desertą yra 22–24 laipsniai Celsijaus, vidutinio sausumo ir dienos šviesos. Baltasis šokoladas gerai dera su riešutais: anakardžiais ir lazdyno riešutais, uogomis: braškėmis, mėlynėmis, taip pat brie sūriu. Pieno šokolado skonį geriausiai atskleidžia apelsinai, žemės riešutai, goji uogos ir, nepatikėsite, bet šoninė. Tamsiosios srities specialistai rekomenduoja išbandyti pasūdytą karamelę, mėtų, kalkių, vynuogių ar jūros gėrybių. Jei mes kalbame apie suderinamumą su gėrimais, tada baltasis šokoladas puikiai tinka prie bet kokio baltojo vyno, pieniškas gali bordo ir rožinis vynas bei uosto vynas, tamsusis šokoladas geriausiai derinamas su raudonaisiais vynais. Atsiminkite auksinę taisyklę: vynas turėtų būti saldesnis nei šokoladas.

Šokoladui negali būti griežtų taisyklių, nes jis turėtų būti įdomus. Yra tik rekomendacijos, kurios padės mėgautis deserto skoniu ir geriau jį pajusti.

Claire Coutin, Maskvos šokolado salono direktorė

Negalite to padaryti

Negalite to padaryti

  • Jei niekada anksčiau to nebandėte, nepirkite šokolado, kurio kakavos kiekis sudaro 85–100%, jis jums atrodys labai kartaus ir iš esmės panaikins norą valgyti tamsųjį šokoladą.
  • Nebandykite greitai suvalgyti šokolado batonėlio - net neturite laiko suprasti, kas buvo kasti visą plytelę. Ir nepatenkinkite savo alkio, ir negausite malonumo.
  • Geriau nekramtyti šokolado - laikykite kvadratą burnoje ir leiskite šiek tiek ištirpti, skonis kiek atsidarys, jis taps sotus, be to, jūs negalėsite persivalgyti.
  • Nepirkite pasenusio šokolado - jis jau prarado pusę svarbiausio dalyko - nepakartojamo kvapo.
  • Nevalgykite šokolado tuščiu skrandžiu. Norėdami mėgautis desertu, palaukite bent pusvalandį po valgymo.

Šokoladas Belgijoje

Šokoladas Belgijoje

Tikroji šokolado sostinė yra Briuselis, mieste daugiau nei 500 šokolado gamintojų profesionaliai dirba savo darbą! Apskritai Belgijoje per metus pagaminama beveik 200 000 tonų šokolado. Yra daugiau nei 2000 parduotuvių, 16 muziejų ir 12 šokolado fabrikų. Kadaise belgiško šokolado ateljė savininkas Fredericas Blondelis sakė, kad jo tautiečiai verčiau išgyvens be vyriausybės, o be šokolado. Tiesa, turime pripažinti, kad plytelės čia yra mažiau populiarios nei saldainiai su įvairiais įdarais. Be to, belgai dalijasi delikatesu į šokoladą „savo“ ir šokoladą „turistams“, todėl rinkdamiesi desertą būkite atsargūs ir neimkite už rankos pirmąjį gražų įvyniojimą.

Šokoladas Prancūzijoje

Šokoladas Prancūzijoje

Paryžiuje yra daugiau nei 300 parduotuvių su saldainiais, o šokoladinis kruasanas yra neatsiejama tradicinių pusryčių dalis Prancūzijoje. Be to, prancūzai renkasi ne šokoladinius saldainius, o plyteles: tradiciniame tamsiame prancūziškame šokolade yra mažiausiai cukraus, palyginti su „pasauliniu kiekiu“, o kakavos pupelių procentas jame yra nuo 62% iki 86% ar daugiau. Taip pat žinoma, kad prancūzai naudoja mažiau aliejaus ir grietinėlės, todėl prancūziški saldumynai yra vieni mažiausiai kaloringų, o prancūzai yra liekni ir gracingi bet kuriame amžiuje.

Mes, prancūzai, didžiuojamės savo virtuve ir esame labai atsakingi už maistą. Žinoma, tai taip pat taikoma šokoladui. Šokoladas paprastai yra vienas mylimiausių gaminių mūsų šalyje, mes net turime dvi ištisas šventes, kurioms tradiciškai įprasta šį desertą dovanoti Prancūzijoje - tai yra Kalėdos ir Velykos.

Claire Coutin, Maskvos šokolado salono direktorė

Šokoladas pasaulyje

Šokolado istorija siekia daugiau nei vieną šimtmetį, todėl nenuostabu, kad skirtingos šalys turi su tuo susijusių tradicijų. Pavyzdžiui, Nyderlanduose įprasta dovanoti vienas kitam šokoladinius laiškus per Kalėdas, ir tai turi būti laimingo pristatymo gavėjo inicialai. Japonijoje kai kurie SPA kompleksai siūlo specialią Valentino dienos paslaugą: bendrą šokoladinę vonią. Meksikoje iš kakavos pupelių gaminamas padažas, kuris naudojamas beveik visur - nuo daržovių salotų iki patiekalų su kalakutiena. Amerikiečiai valgo šokoladą su šonine, o italai - vištieną. Labiausiai „šokolado“ šalyse - Belgijoje ir Šveicarijoje - vidutiniškai 10–11 kilogramų šokolado per metus kiekvienam piliečiui, o Rusijoje - tik 1–2 kilogramai. Mes nežinome apie jus, bet mes, „Passion.ru“ redaktorius, nusprendėme, kad šią normą reikia skubiai padidinti.

Norėdami sužinoti daugiau apie šokoladą, apsilankykite Penktame Maskvos šokolado salone, kuris vyks kovo 5–8 dienomis Krasnajos „Presnya“ parodoje „Expocenter“.

Nuotrauka: „Shutterstock“, „Legion Media“

Tinkamas šokoladas

Visų pirma noriu atkreipti dėmesį, kad sveika mityba visai nereiškia atsisakyti šokolado. Be to, tai ne tik mano, bet ir daugelio dietologų nuomonė. Kaip žinote, bet kokie kraštutinumai yra žalingi, o šokoladas - ne išimtis. Šokoladas puikiai tiks jūsų racione, tačiau esant vienai sąlygai - jei laikysitės tam tikrų taisyklių ir laikysitės elementarių atsargumo priemonių. Galų gale, jei šokolado yra daug, tai gali turėti įtakos ne tik figūrai, bet ir apskritai sveikatai. Todėl visiškai neįtraukite šokolado iš dietos: tiesiog išmokite jo valgyti tiek, kiek jums ir jūsų kūnui iš tikrųjų reikia. Toliau - pasibaigus „šokolado dietai“, kaip atlygį už nepatogumus, visiškai įmanoma valgyti šiek tiek daugiau „draudžiamų“ gėrybių. Pirmiausia išsklaidykite vieną mitą, kuris tapo toks atkaklus, kad moterys tiesiog bijo vartoti baltojo šokolado. Manoma, kad metant svorį reikia teikti pirmenybę tamsiajam šokoladui. Žinoma, jame iš tikrųjų yra keletas medžiagų, kurių nėra baltos spalvos, tačiau faktas yra tas, kad kiekvienos iš šių veislių kalorijų kiekis yra vienodas - apie 500 kalorijų. на 100 г. И у молочного шоколада она точно такая же. Поэтому, если вам больше нравится белый или молочный шоколад – ешьте на здоровье. Если же предпочитаете черный — пожалуйста, потому что никакой разницы в калорийности между ними нет. Теперь поговорим о пропорциях и времени приема.

Как и когда можно есть шоколад

Ну а теперь начинаем грамотно включать шоколад в наш режим питания. Правила его употребления очень просты. Svarbiausia išmokti: valgykite šokoladą mažomis porcijomis po valgio ar užkandžio metu - žinoma, jei to norite. Mažas - tai reiškia dvi ar tris skilteles, o ne pusę plytelių. Todėl, jei jums sunku atsispirti, nutraukite šias riekeles ir nuneškite plyteles ar net atiduokite kam nors - iki kito užkandžio. Šokoladas neturėtų būti jūsų akyse visą laiką. Būtent tai ir reikia norint mėgautis šokoladu - sėdint reikia ne vienos plytelės pusės, bet kelios riekelės, kraštutiniais atvejais - viena lėkštė. Atminkite, kad jei valgysite tokiu būdu, labai greitai pastebėsite, kad nustojote priaugti perteklinio svorio, o šokoladas pagaliau užims tinkamą vietą jūsų racione. Geriau šiek tiek apsiriboti ir toliau mėgautis mėgstamu gydymu, nei demonstruoti pasibjaurėjimą ir tada jaudintis - tai labai paprasta.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Du Gretos Kildišienės gyvenimai: iki ir po pažinties su Ramūnu Karbauskiu I (Gruodis 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send