Naudingi patarimai

Ryžių plovimas prieš ir po virimo: ar tai turėtų būti daroma?

Pin
Send
Share
Send
Send


Ryžiai yra viena populiariausių maisto grūdų visame pasaulyje. Žalius ryžius galima skinti ir jie gali turėti cheminių priemaišų. Žemiau sužinokite, kaip nuplauti ryžius, nes ryžių valymas padeda pašalinti krakmolo perteklių.

Beveik kiekvienoje virtuvėje naudojami krakmolo grūdai su mėsa ir daržovėmis. Viena iš ryžių populiarumo priežasčių yra tai, kad jie yra lengvai prieinami ir lengvai paruošiami. Tai maistinga ir gerai dera su bet kuo. Ar jums patinka ryžiai su keptomis daržovėmis ar kepta mėsa, ar norite gauti krakmolingų krovinių desertų pavidalu.

Ar reikia nuplauti ryžius?

Baltieji ryžiai taip pat turi labai ilgą galiojimo laiką ir lengvai prisotina jus. Iš greito sudėtingų patiekalų taisymo baltųjų ryžių galima naudoti daugelyje indiškų patiekalų. Nepaisant to, didžioji dalis parduotuvėje pirktų ryžių yra užpildyti pesticidais, ir esame tikri, kad tikrai neatrodysite labai skanūs.

Nors fasuotų maisto produktų laikais maži vabzdžiai, kuriuos mūsų motinos naudojo valydami baltuosius ryžius, tapo retesni, vis tiek labai svarbu tinkamai išvalyti ryžius prieš gaminant maistą. Net supakuoti balti ryžiai gali būti pakrauti pesticidų chemikalais. Todėl prieš einant į priekį ir įdedant į greitpuodį, jį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti.

Ar prieš virimą reikia nuplauti ryžius?

Jums reikia plauti absoliučiai bet kokius grūdus, ne tik ryžius. Javų plovimas padeda atsikratyti dulkių, nešvarumų, tamsių grūdų ir akmenukų. Iš talko, kurį apdoroja kai kurios veislės, iš vabzdžių, kurie gali būti grūduose, ir iš krakmolo.

Kulinarijos ekspertai įsitikinę, kad plaunant ryžius prieš kepant, virimo metu geriau įsisavinamos drėgmės. Kartais, prieš gaminant maistą, kruopas reikėtų ne tik nuplauti, bet ir kurį laiką pamirkyti vandenyje.

Kaip nuplauti ryžius prieš virimą?

Ryžius galima plauti kiaurasamtyje su mažomis skylutėmis arba dideliame puodelyje. Ryžius reikia plauti šaltu vandeniu ir bent keturis – penkis kartus. Nupilkite vandenį, kad ryžiai po juo būtų visiškai paslėpti, švelniai sumaišykite ranka ir nusausinkite nešvarų vandenį. Jei penkių kartų nepakanka, o vanduo vis tiek lieka nešvarus, ryžius reikia plauti, kol jie bus visiškai švarūs. Laikas ir kartų skaičius priklauso nuo ryžių rūšies ir veislės. Ryžių bateliams užtenka vandens pakeisti tris ar keturis kartus, baltai poliruotiems - geriausia pakartoti procedūrą penkis – septynis kartus, keletą minučių mirkant prieš virimą. Importuoti ilgagrūdžiai ryžiai dažnai yra apdorojami specialiomis priemonėmis, todėl jie turi būti kruopščiau ir ilgą laiką plaunami.

Vis dar yra patiekalų, kuriuose reikia lipnių ryžių savybių, tačiau pakartotinai plaunant krakmolas išplaunamas, o tai lemia klampumą. Norint, kad risotas ar pudingas būtų tobulas, į diskus pridedama ryžių miltų.

Neįmanoma praustis praturtintų ryžių ilgą laiką, nes tai gali prarasti jų naudingumą.
Norėdami paruošti suši, ryžius reikia daug kartų nuplauti, nes šio reikalo ekspertai tvirtina, kad kruopščiai nuplauti ryžiai turi ryškesnį skonį.
Rudus ryžius reikia ne tik kruopščiai nuplauti, bet ir bent tris valandas sukietėti. Prieš kepdami ryžius, turite atsargiai nusausinti vandenį.

Ryžių plovimas po virimo

Tam įtakos turi pats patiekalas ir ryžių, iš kurių jis buvo paruoštas, įvairovė.
Ryžiai plaunami dėl traškumo. Grūdai nėra šiek tiek virti, nuplaunami ir tada dedami į įvairius patiekalus, kurie vis tiek bus virti. Tai leis pasiekti visiškai paruoštus ryžius.

Ryžiai neturėtų būti plaunami, jei jie kepami mikrobangų krosnelėje vidutinės galios. Jei virti lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.

Taip pat garintiems ryžiams skalbti nereikia. Jis naudojamas specialiam terminiam apdorojimui ir dėl to greičiau sugeria drėgmę, padvigubėja, tačiau puikiai išlaiko savo formą.

Prieš virdami, ryžius galima nuplauti karštu, bet ne verdančiu vandeniu, prieš mirkant, taip pat pamirkyti karštame vandenyje. Tokio vandens temperatūra turėtų būti šešiasdešimt laipsnių, bet ne daugiau. Bet po virimo skalbimui reikia naudoti šaltą vandenį. Ideali ryžių kepimo temperatūra yra devyniasdešimt penki laipsniai. Esant tokiai kepimo temperatūrai, ryžiai įgyja malonų skonį ir yra trupiniškesni.

💧 Kaip teisingai mirkyti

Vandens temperatūra ir mirkymo laikas priklauso nuo javų veislės cheminių ir fizinių savybių.

📌 Trumpas apvalus grūdas. Minkštas ir turi daug krakmolo. Todėl nereikia ilgai išmirkyti.

  1. Rūšiuoti pagal pašalinius nešvarumus.
  2. 15 minučių užpilkite karštu (maždaug 60 ° C) vandeniu.
  3. Nusausinkite, nuplaukite.

📌 Ilgo grūdo plonas permatomas. Labai stora. Mirkykite ilgiau nei minkštos rūšys.

  1. Išvardinkite.
  2. Nuplaukite.
  3. Mirkykite šaltame pasūdytame vandenyje 5-8 valandas.

📌 Laukinė ruda / juoda. Grūdai tankūs. Nerekomenduojama virti be ilgo mirkymo.

  1. Išmeskite šiukšlių dėžę.
  2. Nuplaukite.
  3. Mirkykite šaltame pasūdytame skystyje 6-8 valandas. Pakanka 1 šaukšto druskos per 3 litrus. Tokio tūrio pakanka, kad būtų galima sugerti visą kilogramą. Ryžiai šiuo metu negali būti sūrūs - jie sugeria tiksliai tiek druskos, kiek reikia.

📌 basmati . Jame yra daug krakmolo, turi minkštus grūdus. Ilgai mirkyti nereikia.

  1. Iš grūdų rinkitės pašalines šiukšles.
  2. Nuplaukite.
  3. 10–15 minučių užpilkite šiltu (šiek tiek aukštesniu nei kambario temperatūra) vandeniu.

📌 Alanga . Dažniau neįtraukiamas minkštas, mirkymas. Patikrinę, ar nėra priemaišų, jie nedelsdami pereina prie skalbimo žingsnio.

Garinti ryžiai (balti). Grūdai garinami garų slėgiu. Dėl to darosi sunkiau. Tokia veislė reikalauja ilgesnio mirkymo nei apvalūs grūdai.

  1. Pašalinkite visas priemaišas (sutvarkykite).
  2. Nuplaukite.
  3. Mirkykite šaltame pasūdytame skystyje 1-2 valandas.

Bet kuri veislė mirkoma tik švariausiame ir aukščiausios kokybės vandenyje. Galų gale, jis sugeria bet kokį skystį, kuriame jis pasirodo, o tai reiškia, kad nuo jo priklauso galutinis patiekalo skonis.

🍚 Ryžių plovimas, norint išpilti pilafą

Kad pilafas būtų trapus ir aromatingas, ryžiai turi būti kruopščiai nuplauti. Šis patiekalas gali būti paruoštas skaniai iš bet kurios grūdų veislės, tačiau pradedantiesiems geriau dirbti su trimis pagrindinėmis rūšimis. Apie grūdų pasirinkimą skaitykite čia.

🔸 Trumpas apvalus grūdas . Jis greitai tampa minkštas, linkęs įtrūkti skalbimo metu. Nuplaukite po mirkymo.

  • Kelis kartus švelniai nuplaukite po čiaupu. Netrinkite grūdų rankomis, tiesiog šiek tiek pasukite.
  • Patikrinkite, ar nusausintas skystis yra skaidrus. Jei liks krakmolo, pakartokite skalavimą.

🔸 basmati

  • Prieš mirkydami nuplaukite šaltu vandeniu, kol skystis taps skaidrus.
  • Po plovimo pamirkykite (žr. Aukščiau).

Long Garuose išvirtas ilgas grūdas (baltas), laukinis rudas / juodas, ilgo grūdo plonas permatomas

  • Kelis kartus nuplaukite po čiaupu.
  • Kartokite plovimą, kol skystis pasidarys skaidrus.

Ryžiai švelniai nuplauti. Jis greitai sugeria skystį ir tampa trapus, grubiais veiksmais jį lengva sutrinti.

📝 Skanus virėjo receptas pilafui

  • 500 g mėsos (ėrienos ar kiaulienos)
  • 500 g svogūnų
  • 500 g morkų
  • 1 valgomasis šaukštas. ryžiai
  • 300 g augalinio aliejaus
  • 5-7 skiltelės česnako
  • prieskonių mišinys, skirtas pilafui
  • druska

  1. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnai - pusžiedžiai. Mėsa - vidutinės riekelės.
  2. Pasidaryk zirvak. Norėdami tai padaryti, karštas aliejus katile yra karštas. Sudėkite morkas, svogūnus, mėsą. Kepkite be dangčio 10 minučių. Kitas - dar 10 minučių po dangčiu. Ugnis išlaikyti maksimalų. Periodiškai maišykite mišinį.
  3. Paruošdami cirkaką įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Jei nėra specialaus prieskonių mišinio, tinka: braškės, bazilikas, zira, suneli apyniai, kalendra.
  4. Paruoštą (išplautą ir įmirkytą) javą suberkite ant žirko. Tolygiai paskirstykite ant paviršiaus, užpilkite karštu vandeniu. Nemaišykite.
    Uždenkite ir nedelsdami sumažinkite šilumą iki minimumo. Palikite virti apie 1 valandą.
  5. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įklijuokite nuluptas česnako skilteles.

Skaniausia, jei po virimo keptuvę apvyniokite antklode ir palikite garuoti apie 30 minučių

Kaip virti ryžius

Japonai ir kinai prieš kepdami 7 kartus nuplauna ryžius vėsiame vandenyjeiš kiekvieno paveikslėlio pašalinti abejotinas medžiagas. Šis metodas gali būti naudojamas, kai reikia skubiai gaminti patiekalą. Geriausia ryžius per naktį mirkyti dideliame kiekyje vandens. Arseno koncentracija per naktį paliktuose ryžiuose sumažės 80%, o produktas taps visiškai saugus sveikatai. Geriau saugu nei atsiprašau, ar ne?

Taip pat mirkyti ryžiai turi dar vieną neginčijamą pranašumą. Jis virinamas, kol visiškai išvirtas, per naktį pamirkęs tam tikrą kiekį vandens. Iš anksto mirkyti ryžiai, virti per 13 minučių! Vandenyje mirkyti ryžiai turės puikų skonį ir nustebins savo puria struktūra.

Čia kaip virti ryžius vandenyjeneutralizuoti arseną ir kitas chemines medžiagas, atsitiktinai esančias jo sudėtyje.

Ar man reikia plauti garintus ryžius, skirtus pilafui

Norėdami virti pilafą, dažnai imami troškinti ryžiai. Pateisina tai tuo, kad šie ryžiai nevirė ir palaiko vientisumą, o pilafas pasirodo gražus ir trupinis. Kai kurie žmonės mano, kad garintų ryžių nereikia plauti, nes jie jau yra termiškai apdoroti.

Taigi, ar plauti garintus ryžius, skirtus pilafui? Žinoma! Visi žinome, kad skanus pilafas gaunamas tik iš aukštos kokybės ryžių. Norėdami virti pilafą, turite nuplauti visus ryžius, garuose ar kitu. Ryžius rekomenduojama plauti tol, kol pasirodys skaidrus, skaidrus vanduo, kuris yra maždaug 5–7 kartus.

Net senovės indėnai sužinojo apie pilafo naudą kūnui. Tai buvo populiarus daugelio ligų energijos šaltinis. Jei kūnas buvo silpnas ir išsekęs, tada buvo duodamas pilafas, ir žmogus greitai pasidarė stiprus. Be to, jei žmonės labai sunkiai dirbo, tada prieš darbus jie visada valgydavo pilafą.

Šiandien žmonės mėgsta „Pilaf“, ir tai tapo mėgstamiausiu naminių patiekalų patiekalu tiek suaugusiems, tiek vaikams. Pilaf gali vartoti net maitinančios motinos, tik jei jos liesos ir nėra aštrios. Nes aštrus ir riebus pilafas gali paveikti motinos pieno skonį.

Rekomenduojama vartoti liesą mėsą, tokią kaip vištiena ar triušis. Jie puikiai tinka pilafui, ir tai pasirodys dietinis. Paklaustas, ar pilafą gali naudoti maitinančios motinos, atsakysime taip.

Šiandien straipsnyje jūs sužinojote, kaip plauti ryžius virimui, pilaf. Jie taip pat sužinojo, ar plauti garintus ryžius.

TINKAMAS RYZŲ RENGIMO METODAS (ARENUI IŠIMTI)

  1. Paimkite 1 dalį sausų ryžių ir 5 dalis vandens.
  2. Palikite vandenyje mirkytus ryžius per naktį.
  3. Ryte kelis kartus nuplaukite ryžius, kol vanduo taps visiškai skaidrus.
  4. Išdžiovinkite ryžius popieriniu arba audiniu rankšluosčiu.
  5. Paimkite 1 dalį ryžių ir 1,5 dalies vandens. Geriausia kruopas užpilti šiltu vandeniu.
  6. Įberkite žiupsnelį druskos. Druska pagerins ryžių skonį.
  7. Ryžius užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo. Puodą ar gilią keptuvę uždenkite dangčiu.
  8. Virkite ryžius ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Niekada neatidarykite dangčio! Atsiminkite: atidarėte dangtį - sugriovėte ryžius.
  9. Skanūs, purūs ir sveiki ryžiai yra paruošti!

Štai ką įdomus pilafo receptas atsiuntė skaitytoją iš Azerbaidžano. Yra nedidelis skirtumas: ten ryžiai mirkomi pasūdytame vandenyje, kuris taip pat yra labai naudingas. Ryžiai skanesni ir baltesni. Be to, sūdytas vanduo pašalina bet kokį nemalonų kvapą! Deja, kai kurių gamintojų ryžių kruopos nuvilia. Virti ryžiai gali atsikratyti blaivumo, tarsi jame gyventų ir klestėtų pelės ... Ar pastebėjote, mieli skaitytojai?

„Azerbaidžane ryžiai taip pat ruošiami. Mano močiutė ir mama mirkyti ryžius per naktį pasūdytame vandenyjekad virimo metu ryžiai nesuirtų, jie taip pat būtų virti sūriame vandenyje, pavyzdžiui, makaronai. Supilę ryžių vandenį į pusiau išvirtus ryžius, įpilkite reikiamų prieskonių ir aliejaus, padėkite ant lėtos ugnies, kad užvirtų.

Paragauti šio pilafo skiriasi nuo uzbekų, turkų, afganų pilafo. Beje, Iranas taip pat gamina maistą taip, kaip mes. Nepakeičiamas pilafo ingredientas yra šafranas ... " Čia kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai.

Yra ir kitų labai įdomių ryžių gaminimo būdų, kurie man asmeniškai ir mūsų redaktoriams buvo nauji. Pavyzdžiui piene virti ryžiai su sviestu ir gausiai kardamono. Pirmiausia ryžius reikia mirkyti per naktį. Supilkite kruopas karštu pienu ir virkite ant silpnos ugnies ilgą laiką kartu su kardamonu. Galite pridėti cukraus pagal skonį. Pasirodo neįprastai aromatinga košė, panaši į pudingą, išbandykite!

Vis dar yra uzbekų receptas, apie kurį tylėti yra nuodėmė, ryžiai su misa. Misas yra toks mažas žirnelis, turintis ypatingą riešutų aromatą, kuris visiškai atskleidžiamas kartu su ryžiais. Ryžiai su misa turi būti mirkomi per naktį, tada virinama vandenyje virš silpnos ugnies. Tai pasirodo nuostabu, labai patenkinta ir naudinga!

Mus sužavėjo vieno garbingo skaitytojo komentaras, kai pirmą kartą paskelbėme medžiagą apie arseno kiekį ryžiuose. „Aš tokia sena, kad prisimenu, kaip stomatologai įleido arseną į sergantį dantį ir apdengė jį vata. O kitą dieną tu ateini ir tau yra ištrauktas dantis ... “

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Mamuko Ryžių košė nuo 4mėn (Sausis 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send