Naudingi patarimai

Kokybiškos kalakutienos pirkimas ir laikymas

Pin
Send
Share
Send
Send


Turkija parduodama atšaldyta arba užšaldyta. Šios rūšies mėsos laikymui turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Klaidos gali ne tik pažeisti patiekalų skonį, bet ir sukelti nemalonių padarinių juos valgant.

Kalakutieną galite laikyti šių rūšių:

  • šaldant
  • atvėsintoje formoje.

Turkijos mėsa gali būti:

  • suporuotas (vadinamoji mėsa, gaunama iškart paskerdus paukštį),
  • atvėsta (praėjo šiek tiek laiko nuo paukščio paskerdimo),
  • atšaldytas (laikomas šaldytuve)
  • Sušaldyta (šokiruota arba sušaldyta šaldiklyje).

Šaldanti kalakutiena

Kalakutienos laikymo šaldiklyje būdas naudojamas perkant atšaldytą arba šaldytą mėsą. Ši parinktis turi savo niuansų. Vien mėsos įdėjimo į šaldiklį šiuo atveju nepakanka.

Turkijos užšalimo ypatybės:

  • jei kalakutienos mėsa perkama pakuotėje, nerekomenduojama jos prieš šaldant išimti (sugadinta kalakutienos pakuotė ar laikymas be jos sumažina mėsos tinkamumo laiką ir atveria kelią bakterijoms),
  • mėsa be pakuotės prieš dedant į šaldiklį turi būti dedama į plastikinį maišelį, pirmiausia kalakutą reikia nušluostyti popieriniu rankšluosčiu,
  • šaldytuve visą kalakutieną galite laikyti metus, o atskiras jos dalis - iki devynių mėnesių,
  • Kalakutieną rekomenduojama atitirpinti šaldytuve arba šaltame vandenyje, po to jis turi būti kuo greičiau išvirtas ir neperšaldytas.

Kalakutienos laikymo po atšildymo ypatybės:

  • jei kalakutiena atšildyta atvirame lauke, jos tolesnio laikymo laikotarpis neviršija 6 valandų (šis rodiklis nurodo bendrą laiką, kurį mėsa buvo kambario temperatūroje),
  • kai šaldote kalakutienos mėsą šaldytuve, galite ją laikyti dieną (visas šaldytuve praleistas laikas, įskaitant atitirpinimo procesą),
  • kalakutienos atšildymas vandenyje ir tolesnis jos laikymas yra lygiavertis variantui su šaldytuvu.

Kalakutienos atšaldytas laikymas

Atšaldytos kalakutienos mėsos tinkamumo laikas nesiskiria. Jis gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų. Geriausias pasirinkimas yra 2–3 dienos.

Atšaldytos kalakutienos laikymo ypatybės:

  • mėsa arčiau kaulų blogėja greičiau, todėl nerekomenduojama jos laikyti tokia forma (mėsa ir kaulai laikomi atskirai),
  • laikant šaldytuve, kalakutiena turi būti virta, tokiu atveju užšaldymas gali pažeisti jos skonį (atšaldyti atvėsintą kalakutienos mėsą nėra draudžiama, tačiau tai turi būti daroma iškart po produkto įsigijimo arba kuo greičiau),
  • kalakutieną laikyti tik plastikiniame maišelyje,
  • jei kalakutiena buvo nupirkta be pakuotės, prieš laikant ją šaldytuve, mėsą reikia nušluostyti popieriniu rankšluosčiu ir pašalinti bet kokią drėgmę,
  • jei per dvi dienas laikant atvėsintą mėsą ji nebuvo virta, tada ji turi būti užšaldyta.

Temperatūros poveikis kalakutų tinkamumo vartoti laikui:

  • nuo 0 iki -4 laipsnių - 3-4 dienos,
  • nuo 0 iki -2 laipsnių - 48 valandos,
  • nuo -12 iki -14 laipsnių - iki 7 dienų,
  • nuo -25 laipsnių - iki metų.

Jei kalakutienos laikymo metu atsirado nemalonus kvapas, tokios mėsos naudoti reikėtų atsisakyti. Terminis apdorojimas negrąžins produkto šviežumo ir nesustabdys jau prasidėjusių sugadinimo procesų. Tokios mėsos reikia atsikratyti kuo greičiau.

Atšildytos kalakutienos mėsos pakartotinis užšaldymas neleidžiamas! Tokiu atveju bus ne tik pažeistas produkto skonis, bet ir atsiras kenksmingų bakterijų, kurios gali neigiamai paveikti virškinimo procesą, rizika. Laikymo taisyklių pažeidimas gali sukelti apsinuodijimą.

Kodėl mylėti kalakutieną?

Turkija turi daug privalumų: joje gausu naudingų medžiagų, lengvai virškinama, joje nėra daug riebalų, nesukelia jokios alergijos ir ji tinkama vaikams nuo kūdikystės.

Kalakutienos mėsa, kaip ir triušienos mėsa, laikoma dietine mėsa. Ir, svarbiausia, dietologai jį vertina kaip labai gerai subalansuotą gyvūninės kilmės produktą (pagal baltymų, riebalų, vitaminų, mikro ir makro elementų kiekį).

Kaip žinote, puikus skonis ir geresnis virškinamumas pastebimas mėsoje, kurioje yra maždaug toks pat baltymų ir riebalų kiekis. Pagal šį rodiklį kalakutienos, kaip ir vištienos bei ėrienos, mėsa yra puikiai subalansuota.

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, kalakutiena gali būti saugiai vadinama skaniu ir sveiku maisto produktu, kuris kasmet tampa vis populiaresnis. Ir ne tik švenčių dienomis. Prieš pirkdami, pasidomėkite žemiau pateiktais patarimais, kaip tinkamai pasirinkti.

Prieš pirkdami atsargiai apžiūrėkite skerdeną

Pirkdami kalakutieną, pirmiausia atidžiai ją apžiūrėkite. Išoriškai kokybiška kalakutiena turėtų atrodyti vidutiniškai gerai ir pamaitinta. Paukščio paviršius turi būti lengvas ir be dėmių. Jis turėtų būti lygus liečiant, bet ne slidžiai.

- ar akies obuolys nepavyko ir ar ragena yra drumstas (akies obuolys turi būti išgaubtas, o ragena turi būti blizgi),

- ar bukas šlapias, ar ant jo yra blizgesio (turėtų būti blizgus),

- ar raumenys nėra suglebę - tai yra tada, kai spaudžiant duobės nesutampa (raumenys turi būti įtempti ir elastingi),

- ar nėra užterštos pilvo ertmės serozinės membranos (ji turėtų būti drėgna ir blizgi),

- Ar pilvo ertmėje yra nemalonus, purus kvapas (turėtų būti šviežios mėsos kvapas).

Kiek mėsos galima laikyti šaldytuve, šaldiklyje ir be jų


Galite naudoti pergamentą arba plastikinį maišelį. Ant maišo būtinai užrašykite užšalimo datą.Stenkitės neskaldyti jautienos ir kiaulienos mažais gabalėliais, todėl mėsa laikoma mažiau laiko - didelis gabalas laikomas daug ilgiau. Jei yra situacija, kai neįmanoma rasti šaltos vietos, pabandykite naudoti vieną iš iš šių metodų: Apvyniokite gaminį popieriumi. Paruoškite stiprų druskos tirpalą, gerai sudrėkinkite rankšluostį ar bet kokį skudurą. Apvyniokite mėsos maišą drėgnu skudurėliu. Tinkamumo laikas - iki trijų dienų. Šviežius produktus apvyniokite dilgėlių lapais, perkelkite į stiklinius ar emaliuotus indus, apvyniokite drėgnu skudurėliu.

Tinkamumo laikas - iki dviejų iki trijų dienų. Įtrinkite citrinos sultimis (gali būti actas), supilkite į emaliuotą dubenį. Neuždenkite. Maksimalus laikotarpis yra dvi dienos Kitas senas, patikrintas būdas: nuplaukite šviežią gabalėlį, sudėkite į emaliuotą indą, supilkite atšaldytą naminį pieną.

Turkijos tinkamumo laikas

Apie 30% skysčio palieka jį. Daugelis žmonių mėgsta keptą kalakutieną.

Prieš kepant, jis pasūdomas iš visų pusių ir įtrinamas raudonaisiais pipirais, česnaku. Kepant kalakutieną yra keletas paslapčių.

Šaldyta kalakutiena laikoma ilgiau - kelis mėnesius (žinoma, jei tenkinamos visos laikymo sąlygos). O antrą kartą atšildyti ir užšaldyti kalakutus nebeleidžiama.

2019-08-09 08:35:00 1 Skaityti daugiau 2015-08-24 12:38:00 0 Skaityti daugiau 2015-08-24 13:33:00

Kiek galiu laikyti troškinį šaldytuve

Tačiau atminkite, kad kaitinant mėsos temperatūra turėtų būti ne žemesnė kaip 85 ° C ne mažiau kaip per 2 minutes, geriausia valgyti viską šviežią!

Geriausia virti vieną ar du kartus.

Šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Kiek mėsos galima laikyti šaldytuve. Žalia mėsa Virta mėsa (jautiena, ėriena, kiauliena) gali būti laikoma šaldytuve dvi dienas.

Kaip ir kiek šaldyta mėsa gali būti laikoma šaldiklyje?

Mėsos spalva turi būti vienoda, be pašalinių atspalvių ir dėmių: jautiena - raudona, ėriena - tamsiai raudona, paukštiena - šviesiai rožinė, veršiena ir kiauliena - rožinė. Riebalų juostelės ir impregnacijos yra leidžiamos.

Šviežia mėsa turi šiek tiek juntamą malonų aromatą.

Neturėtų būti aštraus, rūgštaus ar pilvo kvapo. Mėsos riebalai gali daug pasakyti apie produkto šviežumą.

Kiek laiko galiu laikyti uogienę rūsyje?

Sužinokite apie tai iš mūsų straipsnio. kiekis ↑ Optimali temperatūra

Kiek laiko galite saugiai laikyti įvairių rūšių mėsą šaldiklyje?

Įvairūs prieskoniai padės atsikratyti nemalonaus senos mėsos kvapo, tačiau turite būti tikri, kad mėsa nebuvo atšildyta daugiau nei vieną kartą, kitaip ji nebebus tinkama virti.

Mėsą geriausia laikyti laikantis lentelėje nurodytų temperatūros sąlygų.

Šaldytuvo temperatūroje, ° C Maksimalus laikymo laikas yra -4 ... 0 2 dienos -5 ... -12 4 mėnesiai -12 ... -17 7-8 mėnesiai -17 ... -24 Vienų metų patarimas Jei namas išjungtas, 2-3 valandoms nieko neatsitiks, nesijaudink. Tačiau išjungus energiją ilgesniam laikui paukštis gali pablogėti. Esant tokiai situacijai, produktas turi būti išimtas iš šaldiklio ir tarkuotas actu arba citrinos rūgštimi, o po to maistą padėkite į vėsiausią namo vietą.

Vištienos ar jautienos negalima per ilgai laikyti šaldytuve, esant 0 ° ... + 4 ° temperatūrai. Tokiu atveju jį reikės sudėti į specialų indą: plastikinį, emaliuotą ar stiklinį, o vietoj dangčio naudoti popierinį rankšluostį ar servetėlę.

Atšaldytos mėsos tinkamumo laikas šaldytuve

Taigi, net jei iškart po atitirpinimo supjaustysite kiaulienos gabalėlį į mažus kubelius ir įdėsite į šaldytuvą, po 12 valandų produkto kokybė paliks daug norimų rezultatų.

  • Stenkitės šaldytuve laikyti tik didelius gabalus, nes jie laikomi ilgiau ir yra mažiau jautrūs destruktyviam poveikiui,
  • Kad gaminys neišblėstų, būtinai išlaisvinkite jį iš parduotuvėje esančios pakuotės: maišelio ar plastikinės plėvelės ir perkelkite į stiklinius arba emaliuotus stiklinius indus su dangčiu. Taip pat galite naudoti plastikinį indą. Uždenkite, bet ne sandariai
  • Senuose arba mažuose šaldytuvuose mėsą geriausia dėti ant viršutinės lentynos arčiau šaldiklio, nes ten palaikoma žemiausia temperatūra.

Žaliavos laikymo laikas ir temperatūra

Jis turi maistingesnę vertę ir geresnį skonį nei šaldytas.

Jis gaunamas supjaustius skerdenas ir atšaldomas šaldytuve iki norimos temperatūros. Skiriamieji bruožai yra sausėjanti pluta ir elastingi tušo raumenys.

Dėl to, kad aušinimo procesas neturi didelės įtakos mėsos kokybės savybėms, šis konservavimo būdas yra teikiamas prioritetas plėtojant. Tačiau atšaldytos mėsos tinkamumo laikas yra gana trumpas (kelios valandos).

Tinkamumo laikas esant +2–0 laipsnių temperatūrai:

  1. Kiauliena ne ilgiau kaip dieną,
  2. Vištiena ne ilgiau kaip 5 dienas. Jei pastovi šaldytuvo temperatūra yra 0 laipsnių, tada tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 15 dienų.
  3. Jautiena ne ilgiau kaip per dieną,

Nerekomenduojama mėsos laikyti plastikiniame maišelyje, geriau naudoti emaliuotus, plastikinius indus ar stiklinius indus.

Kiek mėsos galima laikyti šaldytuve

Jei nuspręsite neužšaldyti įsigyto produkto, turėtumėte laikytis kelių taisyklių: Kiek mėsos laikoma šaldytuve, tiesiogiai priklauso nuo laikymo sąlygų.

  • Drėgmė - 80–85 ° Ϲ.
  • Produktą reikia laikyti stiklinėje arba uždarytoje plastikinėje pakuotėje.
  • Temperatūra turėtų būti nuo 0 iki - 3 ° Ϲ.
  • Nerekomenduojama jaunos kiaulienos ir veršienos laikyti ilgiau nei dieną.
  • Suaugusių gyvūnų mėsa yra iki trijų dienų.

Tai, kaip ir kiek šviežios mėsos laikoma šaldytuve, visiškai priklausys nuo to, kada ji planuojama vartoti.

Jei jums reikia neperšaldyti šviežios kiaulienos, veršienos ar jautienos, nedelsdami nuspręskite, kas iš jos bus paruošta, kad nekiltų šio klausimo vėliau, kai pasibaigs tinkamumo vartoti laikas.

Švieži ir atšaldyti produktai laikomi šiek tiek nesikeičiant. Sandėliavimas nereikalauja didelių sunkumų, tačiau būtina griežtai laikytis pateiktų sąlygų.

Padėti namų šeimininkei: kiek mėsos galima laikyti šaldiklyje

Todėl jų laikymo laikotarpiai yra šiek tiek trumpesni nei rekomenduojama.

Ruošiantis laikyti, šaltis užima svarbią vietą. Kaip tinkamai išsaugoti mėsą?

Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

  1. kiekviena porcija yra suvyniota į lipnią plėvelę, popierių arba foliją,
  2. produktą reikia užšaldyti dalimis, dalimis,
  3. keletą atskirų porcijų galima sulankstyti į atskirą pakuotę,
  4. atlikę visas operacijas, įdėkite gaminį į šaldiklį.
  5. paruoštas gabalas turi būti nuplaunamas, o drėgmės perteklius pašalinamas servetėle,
  6. ant pakuotės uždėkite lipduką su užšalimo data,

Ant lipduko užrašyta data bet kuriuo metu padės nustatyti likusį tinkamumo laiką. Porcijos gabalėliai, suvynioti į plėvelę ar foliją, neužšaltų vienas kitam.

Juos lengva išimti iš šaldiklio ir virti.

Kaip išsirinkti skanų ir jauną kalakutieną?

Paprastai kalakutiena auginama iki 16 savaičių. Šiuo laikotarpiu jos masė gali siekti 9–10 kg, ir būtent šiuo laikotarpiu jos mėsa yra skaniausia. Optimalus mėsos ir kaulų masės santykis yra paukštyje, sveriančiame 5,5 kg.

Dauguma suaugusiųjų gali sverti iki 35 kg, tačiau jums nereikia seno, pagardinto paukščio mėsos. Paukštiena turi ypač švelnią mėsą, tačiau jos naudingumo požiūriu ji dar nesubrendusi. 5–10 kg sverianti kalakutiena yra tai, ko jums reikia.

Norėdami pasirinkti jauną kalakutieną (todėl skanu), turite žiūrėti į šukutę ir kojas. Šviesios šukos ir lygios pilkos kojos yra paukščio jaunystės ženklas.

Turkijos saugykla

Nepamirškite atkreipti dėmesio į laikymo sąlygų laikymąsi pardavimo vietoje. Jei kalakutiena parduodama pakuotėse (dažnai pastebima prekybos centruose), nepamirškite patikrinti jos sandarumo.

Kalakutų tinkamumo laikas yra mažas, daugiausia poros dienų, todėl patarkite nusipirkti prieš pat vartojant.

Kad kalakutienos mėsa geriau laikytųsi šaldytuve, ją reikia kruopščiai nušluostyti, pašalinti drėgmės perteklių ir apvynioti folija. Esant optimaliai 0–2 laipsnių temperatūrai ir 80–85% oro drėgmei, tinkamumo laiką galima pailginti iki vienos savaitės.

Taip pat dažnai rūkoma kalakutiena. Rūkant, tinkamumo laikas padidinamas iki 1 mėnesio, o mėsa įgyja ypatingą skonį.

Kalakutų šoko užšaldymas suteikia ne ilgesnį kaip vienerių metų galiojimo laiką, kai temperatūra šaldiklyje yra ne aukštesnė kaip –18 laipsnių šilumos.

Turkija - padėkos ir bendrumo simbolis

Šio paukščio vardas yra susijęs su jo amerikietiška kilme. Tarp actekų tai buvo vienintelis prijaukintas paukštis. Dabar Šiaurės Amerikoje ji yra Padėkos dienos paukštis ir tikras vienybės tarp baltųjų (naujakurių) ir čiabuvių (indėnų) simbolis.

Pasak tolimojo 1621 m., Būtent kalakutiena buvo pagrindinis patiekalas per pirmąjį, dėkingą už derlių, patiekalą, į kurį kolonistai pakvietė indėnus. Nuo to laiko JAV tai yra neatsiejama tradicinių Padėkos dienos dovanų dalis, švenčiama kas ketvirtą lapkričio ketvirtadienį. Neatsiejama Padėkos dienos šventimo tradicija buvo Turkijos atleidimo ceremonija Baltuosiuose rūmuose atostogų išvakarėse.

Pin
Send
Share
Send
Send